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KamadoTips

Comenzando a Asar con el Kamado Argentino

Talvez não precise de muita apresentação.

É possível usar o Kamado como uma grelha clássica ou churrasqueira.

Coloque os alimentos diretamente na grelha padrão ou de ferro fundido perto da fonte de calor. Este processo utiliza temperaturas de 200 °C, uma marca que é fácil de alcançar e muito mais fácil de manter com a regulação da ventilação.
Este método é adequado para cozinhar peças finas ou pequenas. Exemplos típicos são hambúrgueres, bifes, filés, peitos de frango, filés de peixe, vegetais, cogumelos, pão.
Quando grelhar diretamente, use carvão vegetal de longa duração. Este capítulo foca em grelhar alimentos em altas temperaturas. O resultado serão alimentos maravilhosamente crocantes por fora e muito macios por dentro. Acenda o KAMADO com a temperatura correta como descrito no capítulo sobre o controle de temperatura. Distribua, como especificado, 3 pastilhas de acendimento sobre o carvão. Acenda as pastilhas de acendimento e espere até que estejam completamente queimadas para que haja uma cama uniforme de carvão. Agora, leve a temperatura a 225 °C com a válvula superior de ferro fundido de dupla função fechada pela metade e o tiro frontal aberto pela metade. Quando a temperatura ideal for alcançada, feche a válvula de ferro fundido um pouco mais, até um quarto da abertura. Se a temperatura estiver muito alta, feche a válvula com os buracos abertos e feche o tiro frontal até que fique um terço aberto. A grelha padrão de aço inoxidável é perfeita para grelhar carnes e peixes. No entanto, para obter os melhores resultados com carne vermelha e aves, recomenda-se usar a grelha de ferro fundido (consulte o capítulo ‘Acessórios’), que cria as marcas de diamante mais atraentes e características das grelhas. Unte a comida com muito pouco óleo ou mesmo nada.

Graças às pequenas quantidades de óleo utilizadas, grelhar não é apenas uma deliciosa maneira de preparar alimentos, também é mais saudável. Muito óleo pode causar a produção de fumaça desagradável.

Certifique-se de que a grelha está quente antes de começar a grelhar. Uma grelha quente impede que os alimentos grudem ou rasguem. Quando colocar a comida na grelha, espere pelo menos um minuto antes de movê-la ou virá-la. Não é necessário mover constantemente o alimento. Embora pareça antinatural grelhar com o kamado com o tiro superior fechado, é importante que esteja depois de colocar a comida. O calor por convecção (ou seja, o calor produzido pelo fluxo de ar e a reflexão do calor) dentro do domo garante que os alimentos sejam cozidos uniformemente e as pequenas aberturas permitem que escape muito pouca umidade. O resultado é uma refeição suculenta e deliciosa. Não sobrecarregue a grelha, pois isso pode sufocar o carvão e resultar em um prato mal grelhado.

Com nosso exclusivo divisor de pontos de cozimento, você pode aproveitar as diferentes distâncias de calor para cozinhar simultaneamente alimentos de diferentes características. Não use mais de 2/3 a 3/4 da grelha para que o ar quente possa circular ao redor do produto e a temperatura seja a mesma por todos os lados. Isso é essencial para um cozimento uniforme. Deixe a carne grelhada descansar em um local quente ou em papel alumínio por pelo menos 5 minutos antes de cortá-la.

Isso permite que os sucos se distribuam uniformemente pela carne e tenham menos chance de serem perdidos no corte. Quando terminar de grelhar, é melhor escovar a grelha imediatamente e limpá-la com um pano oleoso ou com papel toalha.

Isso deixará a grelha pronta para uso imediato da próxima vez.

Começando a Assar com o Kamado Argentino

Talvez não precise de muita apresentação.

É possível usar o Kamado como uma grelha clássica ou churrasqueira.

Coloque os alimentos diretamente na grelha padrão ou de ferro fundido perto da fonte de calor. Este processo utiliza temperaturas de 200 °C, uma marca que é fácil de alcançar e muito mais fácil de manter com a regulação da ventilação.
Este método é adequado para cozinhar peças finas ou pequenas. Exemplos típicos são hambúrgueres, bifes, filés, peitos de frango, filés de peixe, vegetais, cogumelos, pão.
Quando grelhar diretamente, use carvão vegetal de longa duração. Este capítulo foca em grelhar alimentos em altas temperaturas. O resultado serão alimentos maravilhosamente crocantes por fora e muito macios por dentro. Acenda o KAMADO com a temperatura correta como descrito no capítulo sobre o controle de temperatura. Distribua, como especificado, 3 pastilhas de acendimento sobre o carvão. Acenda as pastilhas de acendimento e espere até que estejam completamente queimadas para que haja uma cama uniforme de carvão. Agora, leve a temperatura a 225 °C com a válvula superior de ferro fundido de dupla função fechada pela metade e o tiro frontal aberto pela metade. Quando a temperatura ideal for alcançada, feche a válvula de ferro fundido um pouco mais, até um quarto da abertura. Se a temperatura estiver muito alta, feche a válvula com os buracos abertos e feche o tiro frontal até que fique um terço aberto. A grelha padrão de aço inoxidável é perfeita para grelhar carnes e peixes. No entanto, para obter os melhores resultados com carne vermelha e aves, recomenda-se usar a grelha de ferro fundido (consulte o capítulo ‘Acessórios’), que cria as marcas de diamante mais atraentes e características das grelhas. Unte a comida com muito pouco óleo ou mesmo nada.

Graças às pequenas quantidades de óleo utilizadas, grelhar não é apenas uma deliciosa maneira de preparar alimentos, também é mais saudável. Muito óleo pode causar a produção de fumaça desagradável.

Certifique-se de que a grelha está quente antes de começar a grelhar. Uma grelha quente impede que os alimentos grudem ou rasguem. Quando colocar a comida na grelha, espere pelo menos um minuto antes de movê-la ou virá-la. Não é necessário mover constantemente o alimento. Embora pareça antinatural grelhar com o kamado com o tiro superior fechado, é importante que esteja depois de colocar a comida. O calor por convecção (ou seja, o calor produzido pelo fluxo de ar e a reflexão do calor) dentro do domo garante que os alimentos sejam cozidos uniformemente e as pequenas aberturas permitem que escape muito pouca umidade. O resultado é uma refeição suculenta e deliciosa. Não sobrecarregue a grelha, pois isso pode sufocar o carvão e resultar em um prato mal grelhado.

Com nosso exclusivo divisor de pontos de cozimento, você pode aproveitar as diferentes distâncias de calor para cozinhar simultaneamente alimentos de diferentes características. Não use mais de 2/3 a 3/4 da grelha para que o ar quente possa circular ao redor do produto e a temperatura seja a mesma por todos os lados. Isso é essencial para um cozimento uniforme. Deixe a carne grelhada descansar em um local quente ou em papel alumínio por pelo menos 5 minutos antes de cortá-la.

Isso permite que os sucos se distribuam uniformemente pela carne e tenham menos chance de serem perdidos no corte. Quando terminar de grelhar, é melhor escovar a grelha imediatamente e limpá-la com um pano oleoso ou com papel toalha.

Isso deixará a grelha pronta para uso imediato da próxima vez.

 

Quizas no necesita mucha presentación.

Es posible utilizar al Kamado como una parrilla clásica o una barbacoa.

Coloque los alimentos directamente en la parrilla estándar o bien de fundición cerca de  la fuente de calor. Este proceso utiliza temperaturas de 200 C una marca que es fácil de conseguir y mucho mas sencilla de mantener con la regulación de la ventilación.
Este método es adecuado para la cocción de  piezas delgadas o pequeñas. Son un ejemplo de estas comidas típicas hamburguesas , bifes,  filetes, pechugas de pollo, filetes de pescado, verduras, setas, pan.
Cuando la parrilla directa, use carbón vegetal de larga duración .Este capítulo se centra en asar alimentos a altas temperaturas. El resultado serán alimentos maravillosamente crujientes por fuera y muy tiernos por dentro. Enciende el KAMADO con la temperatura correcta tal y como hemos descrito en el capítulo del manejo de la temperatura. Reparte, como especificábamos, 3 pastillas de encendido sobre el carbón. Enciende las pastillas de encendido y espera hasta que se hayan quemado completamente para que haya una cama uniforme de carbón. Ahora, lleva la temperatura hasta 225° C con la válvula superior de hierro fundido de doble función cerrada a la mitad y el tiro frontal abierto a la mitad. Cuando se alcance la temperatura ideal, cierra la válvula de hierro fundido un poco más, hasta una cuarta parte de la apertura. Si la temperatura es demasiado alta, cierra la válvula con los agujeros abiertos y cierra el tiro frontal hasta que quede un tercio abierto. La rejilla de acero inoxidable estándar es perfecta para asar carnes y pescados. Sin embargo, para obtener los mejores resultados con la carne roja y aves de corral, se recomienda utilizar la rejilla de hierro fundido (véase el capítulo ‘Accesorios’), que crea las marcas de diamante más atractivas y características de los asados. Unta la comida con muy poco aceite o incluso nada.

Gracias a las pequeñas cantidades de aceite que se utilizan, asar a la parrilla no es sólo una deliciosa manera de preparar los alimentos, también es más saludable. Demasiado aceite puede causar que aparezca humo desagradable.

Asegúrate de que la rejilla está caliente antes de empezar a asar. Una rejilla caliente evita que se peguen a rasguen los alimentos. Cuando pongas la comida en la rejilla, espera al menos un minuto antes de moverla o darle la vuelta. No es necesario mover constantemente el alimento. Aunque parezca antinatural asar a la parrilla con el kamado con el tiraje superior  cerrado, es importante que lo esté después de colocar la comida. El calor de convección (es decir, el calor producido por el flujo de aire y la reflexión del calor) dentro del domo asegura que los alimentos se cocinen uniformemente y las pequeñas aberturas permiten que se escape muy poca humedad. El resultado es una jugosa y deliciosa comida. No sobrecargues la rejilla, ya que esto puede sofocar la carbonera y resultar en un plato mal hecho a la parrilla.

Con nuestro exclusivo divisor de punto de coccion, podes aprovechar las diferentes distancias del calor para cocinar simultaneamente alimentos de distintas caracteristicas. No utilices más de 2/3 a 3/4 de la parrilla para que así el aire caliente pueda circular alrededor del producto y la temperatura sea la misma por todos lados. Esto es esencial para un cocinado uniforme. Deja reposar la carne ya hecha a la parrilla en un lugar templado o en papel de aluminio al menos 5 minutos antes de cortarla.

Esto permite que los jugos se distribuyan uniformemente por toda la carne y serán menos propensos a perderse en el corte. Cuando hayas terminado de asar a la parrilla, es mejor cepillar la rejilla inmediatamente y limpiarla con un paño aceitoso o con una toalla de papel.

Esto dejará lista la rejilla para su uso inmediato la próxima vez.