JAMON DEFUMADO A FRIO
INGREDIENTES
1 Presunto inteiro ou pedaço do mesmo
1/2 Caixa de lascas para defumar
PASSO A PASSO
Esta é uma receita simples, mais uma ideia devido à sua simplicidade.
Este presunto pode combinar bem com qualquer tipo de recheio que desejamos fazer e não necessariamente precisa ser uma peça inteira.
Depois de alguma cocção prévia, podemos colocar um pedaço de presunto cozido dentro do Kamado e deixá-lo defumar durante toda a noite a uma temperatura de 90°C / 110°C. É essencial adicionar as lascas para defumar.
Uma vez defumado, pode ser armazenado na geladeira sem problemas e utilizado como recheio para empadas, tortas, pizzas, sanduíches ou quesadillas.