INGREDIENTES
2 berinjelas
2 abobrinhas
2 tomates pera
2 cenouras
2 dentes de alho
2 cebolas grandes
1 pimentão vermelho
1 pimentão verde
250 ml de molho de tomate
250 g de queijo ralado opcional.
Sal pimenta
Azeite de oliva
PASSO A PASSO
Escolha vegetais com diâmetro semelhante, se possível. Corte as berinjelas, os tomates, as cenouras e as abobrinhas em rodelas, coloque-os em uma frigideira com sal, pimenta e bastante azeite de oliva. Cozinhe por 40 minutos. Pique o alho, as cebolas e refogue com azeite de oliva. Adicione o molho de tomate e deixe reduzir por 25 minutos. Adicione o molho à frigideira de legumes. Se preferir, adicione queijo ralado.