INGREDIENTES
1 abóbora cabotiá
200g de queijo cremoso
200g de queijo mussarela
100g de queijo azul
100g de gruyère
1 cebola
1 dente de alho
1 espiga de milho
1 punhado de salsa de coentro
2 colheres de sopa de azeite de oliva
Sal e pimenta
PASO A PASO
Acenda o kamado com pouca carvão para conseguir uma cocção indireta. Recomenda-se usar algum dos acessórios, como o defletor.
Corte a parte superior da abóbora cabotiá e limpe todas as sementes, fazendo esse processo cuidadosamente para que nada fique no interior.
Coloque o azeite de oliva no interior e tempere com sal e pimenta. Com as mãos ou girando a abóbora, tente impregnar todo o interior.
Se não tiver defletor, coloque-o o mais distante possível do carvão e use papel alumínio para evitar que a base cozinhe primeiro do que o restante. A temperatura deve ser de 130°C; cozinhe por 20 minutos, vire sem inverter e cozinhe por mais 20 minutos.
Em uma frigideira, coloque a cebola, o alho picado e os grãos de milho, idealmente também cozidos no kamado. Refogue com azeite de oliva, sal e uma pitada de páprica.
Rale o gruyère, corte os outros 3 queijos em cubos pequenos e adicione à abóbora junto com a cebola, o alho e os grãos de milho. Quando possível, fure as paredes sem fazer força.
Cozinhe por 20 minutos.
Ao retirar a abóbora, deixe esfriar por alguns minutos e, com uma colher, retire o interior com cuidado e misture com os outros ingredientes. Finalize com um punhado de salsa de coentro.