Kamado Argentino BR

PÃO

**INGREDIENTES**

**MASSA:**
– 1000 gr. de farinha de força. 100%
– 600 gr. de água para o pão. 60%
– 20 gr. de fermento fresco de pão. 2%
– 20 gr. de sal. 2%
– 10 gr. de manteiga. 1%

**MODO DE PREPARO DA MASSA:**
1. Aqueça a água a 37 ºC e dissolva o fermento nela.
2. Adicione a farinha e amasse por alguns minutos, acrescente o restante dos ingredientes e amasse por meia hora até que a massa esteja elástica e solte das mãos.
3. Cubra com um pano e deixe crescer em uma cesta de fermentação ou sobre uma superfície de madeira coberta com um pano úmido por cerca de uma hora.
4. Repita o processo amassando por menos tempo, e deixe crescer até dobrar de tamanho antes de assar.

**MODO DE PREPARO**

1. Acenda o Kamado Argentino, coloque o elevador e quando atingir 270 ºC, coloque o defletor com o elevador, e o disco de pizza em cima e estabilize em ± 210 ºC.
2. Coloque o pão em cima do disco, diretamente ou sobre papel manteiga, e faça cortes com uma lâmina muito fina, borrifando-o com água.
3. Asse por 35 a 45 minutos.
4. Ao retirar, deixe-o descansar sobre uma grade.

**NOTAS**
Esta é a conhecida receita de pão básico, e os percentuais são baseados na proporção de padeiro.