INGREDIENTES
4 Chorizos Magret
3 Cebolas
5 tomates peritas médios
100 ml de purê de tomate
1 Cenoura
1 Pimentão Vermelho
1 Dente de Alho
Especiarias (páprica, sal, pimenta, açúcar, pimenta em pó, coentro)
50 g de Manteiga (Opcional)
Sal e pimenta a gosto
1 Pacote de Polenta
250 g de Queijo ralado
PASO A PASO
1. O primeiro passo é acender o Kamado Argentino. Use pouco carvão para atingir uma temperatura de 150°C (Recomendação: não cubra completamente os orifícios da grelha).
2. Quando o Kamado atingir a temperatura desejada, coloque os 4 chorizos Magret, os legumes e alguns chips de madeira para defumar no fogo. Feche completamente a chaminé.
3. Defume em baixa temperatura (110°C / 130°C) por uma hora todos os ingredientes.
4. Quando os legumes estiverem bem macios, retire, pique a cebola defumada, o pimentão, o alho e a cenoura, refogue em uma frigideira e adicione as especiarias a gosto. Corte os chorizos defumados em cubos e misture na frigideira com o refogado.
5. Triture os tomates defumados e, quando o chorizo estiver bem desgrudado, despeje e deixe reduzir por 30 minutos.
6. Simultaneamente, prepare a polenta em outra panela, substituindo a água por leite. Aqueça o leite e adicione a polenta em forma de chuva, mexendo até que esteja completamente dissolvida. (Recomendação: usar uma medida de polenta para cada 4 de leite).
7. Quando a polenta estiver cremosa, adicione o molho, o queijo ralado e pronto!